第84章 调教的跟狗子似的 (第1/2页)
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将鸭血切成片，猪黄喉刮净切成小块，去骨鳝鱼切成小段，羊百叶切成小块，大蒜、生姜、小米辣切成小颗粒，干辣椒剪成小段备用。
接下来准备垫底的配菜，凤尾菜从中间破开之后切成小段，最后加入适量的黄豆芽备用。
将锅烧热，加入底油，油热后加入青花椒、干辣椒和蒜蓉炝锅，为的是将备好的配菜炒至断生，中途还加了些食用盐和白糖调底味，翻炒均匀后盛出垫底备用。
“你叫什么名字？”见小厮将鸡鸭鱼都处理干净后，凤轻染问他道。
小厮恭恭敬敬回道：“奴才叫岸青。”
“岸青，帮我把锅刷一下。”凤轻染使唤他道。
“遵命。”岸青知道她是王府的贵客，因此并不敢怠慢。
见锅已刷干净，凤轻染便往里面倒了些清水，又撒了些盐在里面，煮开后倒入切好的鸭血进行焯水，这样可以让鸭血更加的滑嫩。
捞出鸭血后，凤轻染又将切好的猪黄喉和羊百叶也下锅烫了下，然后捞出备用。
“再帮我刷下锅。”凤轻染又对岸青道。
“好嘞！”岸青痛快应下。
见岸青又将锅刷好，凤轻染重新加入了清水，倒入适量料酒后大火烧开，然后对鳝鱼片进行焯水，其目的是去除鳝鱼的泥腥味。
“岸青！”
“好嘞！”
两人已形成了默契，锅也被岸青刷的锃亮。
将锅烧热，倒入菜籽油，油热后加入青花椒炝锅，随后加入备好的料头和火锅底料炒香炒化，最后加入豆瓣酱炒出香味。
香味炒出后，加入清水开大火烧开，接下来开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉、味精，再加入少许白糖提鲜，调好味之后加入焯好水的鸭血片、猪黄喉、鳝鱼片、羊百叶，然后转小火烧至入味。
最后是装盘环节，取来汤盆，将炒好的毛血旺倒入盆里，撒入适量的蒜末、辣椒面、白芝麻和干辣椒段，最后泼上热油，点缀上香菜叶。
一道香气喷喷又美味的毛血旺便做成了！
“哇，好香呀！”灶房门口突然探进三颗脑袋来。
见是北辰偃齐、北臣澈和古神医，凤轻染无情说道：“这菜太辣了，你们三个，一个小孩，一个伤员，一个老人，都不适合吃。”
北辰偃齐撇嘴：“我不是小孩子！”
古神医也吹胡子瞪眼：“老夫老当益壮！
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